L’autunno in Puglia gioca con i sapori e con i profumi. Ha il sapore e il profumo di mosti e frantoi, di funghi cercati e trovati nei boschi dell’alta e della bassa Murgia, di primi ragù che invadono l’olfatto e rinfrancano i nostri sensi. L’autunno è tempo di sagre: il vino novello, le caldarroste, le deliziose “zampine”, i fichi secchi conservati in vetro. I fichi d’india, inseriti come tocchi di colore intenso in un acquerello dai toni rilassanti. L’autunno è anche il primo camino dove far riposare una bruschetta calda da addentare tra olio appena spremuto, pomodori eterni e ricotta forte. In Puglia in autunno è un dovere esserci.